En Oaxaca, la cocina es un poema de historia, tradición y mestizaje que se manifiesta con especial intensidad en sus emblemáticos siete moles. Estas salsas ancestrales, herederas de raíces zapotecas y mixtecas perfeccionadas con influencias coloniales, son mucho más que platillos; son símbolos vivos de identidad y cultura, donde cada ingrediente y técnica narran siglos de historia culinaria.
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