En Mérida, la cochinita pibil no es sólo un platillo; es un viaje al pasado maya donde el fuego lento y la tierra revelan secretos culinarios que atraviesan siglos. Este manjar lleva consigo la memoria de un pueblo, fusionando técnicas prehispánicas con influencias españolas en cada bocado teñido con achiote y cítricos.
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